Kazuo Harada, renomado chef brasileiro, trouxe a Curitiba uma nova proposta gastronômica por meio do menu degustação "Tour pela Ásia", apresentado no Emy by Kazuo. A experiência, que ocorre em um balcão exclusivo com espaço limitado, proporciona um atendimento próximo e personalizado, criando uma atmosfera diferenciada desde o início da refeição.
O formato do menu, conhecido como omakase, é composto por 10 pratos que refletem a diversidade da culinária asiática. Cada prato é elaborado com técnicas refinadas e apresenta combinações que equilibram tradição e inovação, contando uma história através dos sabores ao longo da noite.
Um dos destaques do menu é a inclusão de pratos que contribuíram para a conquista da estrela Michelin pelo restaurante Kazuo, em São Paulo, mantida entre 2024 e 2026. Isso garante aos curitibanos a oportunidade de experimentar receitas reconhecidas por um dos guias gastronômicos mais respeitados do mundo.
Entre as criações que se destacam está o shot de ostra, servido com gema de codorna, ovas e uni. Essa combinação, que mescla delicadeza e intensidade, evidencia a qualidade dos ingredientes e a atenção aos detalhes logo no início da sequência. Outro prato notável é o Gung Chae, um tartar de camarão finalizado com um crocante feito a partir da cabeça do crustáceo, que impressiona pela mistura de texturas e pelo aproveitamento integral do ingrediente.
A Wagyu Ribs também merece menção especial. A costela de wagyu, cuidadosamente preparada em baixa temperatura e acompanhada de purê de cabotiá e caldo de costela, oferece um cozimento preciso com um toque levemente adocicado. O Peking Duck, um clássico da culinária chinesa, é outro ponto alto da refeição, que se destaca não apenas como acompanhamento, mas como parte essencial da narrativa criada pelo menu.
Kazuo Harada confirmou que estará presente mensalmente em Curitiba para supervisionar a execução do menu e garantir a manutenção dos altos padrões que o tornaram referência na gastronomia brasileira. Isso significa que os apreciadores da alta gastronomia poderão desfrutar de experiências únicas conduzidas por um dos chefs mais premiados do país, sem precisar viajar até São Paulo.
