O outono inicia no Brasil em 20 de março e se estende até junho, caracterizando-se pela redução das temperaturas e aumento da amplitude térmica. Essa transição climática influencia o organismo, afetando o metabolismo e o sistema imunológico, além de alterar as preferências alimentares. Assim, a alimentação se torna essencial para manter a saúde, com ênfase em alimentos ricos em vitaminas A, C e E, e minerais como zinco e ferro.

Nesta estação, destacam-se os tubérculos e raízes, como batata-doce, mandioca, inhame e cará, que fornecem carboidratos complexos e energia gradual. Esses ingredientes são ideais para preparações quentes, como purês e sopas, que aquecem o corpo nos dias mais frios. As hortaliças resistentes, como abóbora, cenoura e espinafre, também são importantes, com a abóbora oferecendo betacaroteno e as folhas verdes, ferro e ácido fólico.

As frutas como maçã, pera, banana e uva são mais comuns nas feiras nesta época, oferecendo fibras e vitaminas. A maçã é versátil e benéfica para a saúde intestinal, enquanto a banana, rica em potássio, auxilia na função muscular. Essas frutas podem ser consumidas in natura ou em receitas quentes, como bolos e compotas, adequadas ao clima ameno.

O outono também é propício para o uso de especiarias com propriedades funcionais, como gengibre e canela, que intensificam o sabor e oferecem benefícios à saúde. A queda das temperaturas aumenta a demanda por energia, fazendo com que pratos encorpados e quentes, como sopas e risotos, sejam mais procurados, proporcionando uma sensação de bem-estar.

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