A prática de lavar alimentos antes de seu preparo, comumente adotada por muitas pessoas, pode não ser a mais segura em diversos casos. Especialistas afirmam que essa atitude pode acabar espalhando bactérias e elevando o risco de contaminação. O nutricionista Renan Almeida destaca que o frango cru é um dos principais exemplos dessa situação. Ao lavar o frango na pia, as gotículas de água podem disseminar microrganismos para superfícies, utensílios e outros alimentos próximos. Entre as bactérias que podem ser transmitidas está a salmonella, conhecida por causar infecções alimentares.
As orientações do nutricionista indicam que o cozimento em temperaturas adequadas é suficiente para eliminar os microrganismos presentes nas carnes, tornando a lavagem desnecessária e até prejudicial. Renan enfatiza que a lavagem não remove as bactérias de maneira eficaz e, pelo contrário, pode aumentar a possibilidade de contaminação cruzada.
Outro alimento que gera dúvidas é o ovo. A casca do ovo possui uma proteção natural contra bactérias, e lavá-lo pode remover essa camada de proteção, facilitando a entrada de microrganismos. A recomendação é higienizar os ovos apenas no momento em que forem utilizados, caso haja sujeira visível.
Cogumelos também não devem ser lavados diretamente em água corrente, pois, Segundo Renan, esses alimentos agem como esponjas, absorvendo muita água, o que pode alterar sua textura e sabor. O ideal é limpá-los com um pano úmido ou papel-toalha. Além disso, o nutricionista informa que arroz e macarrão industrializados também não necessitam de lavagem. No caso do arroz, essa prática pode reduzir os nutrientes presentes nos grãos enriquecidos, enquanto o macarrão pode perder parte do amido essencial para a consistência do molho.
Apesar dessas recomendações, Renan ressalta que frutas, verduras e legumes ainda precisam ser higienizados corretamente antes do consumo. Cada tipo de alimento exige cuidados específicos, e nem sempre a lavagem implica em maior segurança. O nutricionista também destaca a importância de manter a limpeza na cozinha, especialmente em superfícies, facas e tábuas utilizadas no preparo de alimentos crus. Mantendo boas práticas de higiene no ambiente, é possível evitar doenças de forma mais eficaz do que simplesmente lavar todos os alimentos antes do uso.
