O Chef Paulo Machado, reconhecido por seu trabalho em prol da culinária pantaneira, participou ontem da Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, realizada no Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (Masp). Hoje, ele se apresentará no palco da segunda edição do TEDx CARANDÁ, que acontece no Bioparque Pantanal. Ambos os eventos têm como objetivo valorizar as identidades culturais e os saberes regionais, colocando Mato Grosso do Sul em evidência no cenário nacional por meio da gastronomia e do turismo.
Durante a Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, o chef integrou a programação promovida pelo governo do Estado, que faz parte do projeto Mato Grosso do Sul – Especial Por Natureza, ocorrendo em São Paulo entre os dias 13 e 18. A proposta teve como foco a gastronomia de Mato Grosso do Sul, apresentando-a como um patrimônio cultural e uma experiência turística contemporânea. Aproximadamente 400 profissionais do setor turístico, incluindo agentes de viagens e representantes de entidades, participaram do evento, que ofereceu uma imersão nos sabores da região, conectando tradição, técnica e identidade cultural.
Ao lado de renomados chefs como Marcílio Galeano, Lucas Yonamine, Jadicelia Miyassato Tamasiro e Juanita Battilani, Paulo Machado colaborou na criação de um menu que incluiu pratos clássicos e releituras contemporâneas de ingredientes típicos do Pantanal e da fronteira. Entre os pratos destacados estavam a sopa paraguaia, sashimi de piloteiro, steak tartare de carne de sol, caldo de piranha, paçoca pantaneira com espuma de angico e macarrão de comitiva. Também foram oferecidos doce de leite artesanal, preparado em tacho de cobre, e o drink MS mule, feito com guavira, uma fruta típica do Cerrado.
Em sua participação no evento, Paulo Machado expressou sua honra e responsabilidade em representar Mato Grosso do Sul em um dos mais importantes espaços culturais do Brasil. Ele enfatizou a importância de mostrar a identidade, sofisticação e a rica história da gastronomia e da cultura da região. Para ele, a mensagem central é que valorizar as raízes também implica pensar no futuro.
O organizador do evento, Dijan de Barros, ressaltou a relevância da continuidade do projeto em Campo Grande, afirmando que a realização de um evento dessa magnitude pela segunda vez demonstra o crescimento da importância do estado no cenário nacional. Ele destacou a satisfação em reunir palestrantes com trajetórias inspiradoras e temas atuais.
Além disso, Paulo Machado acredita que os eventos desta semana são fundamentais para fortalecer a Rota Gastronômica Pantaneira, uma iniciativa que conta com a colaboração da jornalista Tati Feldens, do Sebrae-MS e da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul. Ele finalizou afirmando que essa ação representa uma oportunidade significativa para que operadores de turismo conheçam o potencial cultural e turístico da rota.
